La Cucina Energetica di Eva
NATURALMENTE VEGAN
lunedì 30 dicembre 2013
SU DI ME
Questo sito
nasce dalla mia esperienza perchè, come sperimentatrice, mi sono imbattuta in
questa espressione per comprendere meglio l'importanza dell'equilibrio, in
tutte le sue forme e aspetti, attraverso gli estremismi di cui sono, come
tanti, partecipe. Posso dire di essere una esploratrice prima che
sperimentatrice perchè, nella mia ricerca volta al "vero" c'è sempre
stata una necessità a conciliare gli estremi, dato che nella nostra
cultura, basata più che altro sul consumismo, la tendenza è quella dell'eccesso
e dell'eccessivo.
-la cucina
vegetariana include i formaggi e le uova, ed esclude la carne e il pesce.
-e la cucina
vegana esclude il latte, il burro, i
formaggi, la carne il pesce e le uova.
Inizialmente
nello sperimentare ricette vegane mi sono accorta che la maggior parte di
quelle che trovavo a disposizione sostituivano il latte animale e le uova con
il latte di soia eccedendo ancora e soprattutto in un particolare alimento a
sfavore di altri.
L'ALIMENTAZIONE
ENERGETICA CINESE
Inoltre vengono
considerati, oltre alla natura termica di un alimento come nel caso del
peperoncino, anche il sapore, la direzione e l'azione tenendo comunque presente
che la natura termica subisce variazioni es. con la sua tostatura o macinatura
(e anche cottura). Fondamentalmente non si stabilisce la "dannosità"
di un alimento in maniera assolutistica ma si riconosce che esso può essere
sottratto o aggiunto a seconda della
funzione o più funzioni da riequilibrare.
Per quanto mi
riguarda metto enfasi sull'alimentazione a base vegetale come possibilità per
cucinare il più possibile piatti leggeri e al contempo ricchi di energia vitale
(jing), cosa che talvolta ho riscontrato essere trascurata anche da chi è
vegano, nell'escludere si il consumo di alimenti di origine animale, senza però
prendere troppo in considerazione o contemplare la vitalità degli alimenti che
hanno la funzione di nutrire il nostro organismo.
Questo sito
raccoglie principalmente una carrellata di piatti vegani ad eccezione dei fiori
di zucca che sono vegetariani perchè ritengo che imparare a cucinare senza
ausili di origine animale possa portare un grande contributo a chi vuole
imparare ad usarli come possibilità per cucinare piatti leggeri da una cultura
mediterranea che tanto ci appartiene.
Impariamo quindi
a cucinare, ad apprezzare il cibo e a cercarlo dagli agricoltori stessi. Allo
stesso modo di un'esigenza etica che esclude il consumo della carne
riconosciamo inoltre che il jing(l'energia) degli alimenti sta principalmente
nei cibi vivi, quelli quindi più vicini a noi, da poco raccolti (o da poco
macinati) senza che facciano lunghi viaggi o girino per mesi sugli scaffali dei
supermercati.
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